大厨教你煎鱼，把猪肉换成它，鱼肉香嫩、外表酥脆还不粘锅！

师傅教你熬鲻，把猪肉换成它，鳗鲻香嫩、外貌外皮还不粘锅！

大家好，我是你们的密友师傅，很高兴又和大家相识了。鳗鲻是一种非常有格调的食材，市面上的肉类要说颇受欢迎程度，除了猪肉救属鲻类了。不尽相同的鲻新品种可以显然不一样的美食，而熬鲻就是很多时候显然熟鳗鲻的前提。

熬鲻听完大大的相对简单，但是做大大的可是一个技术活。首先要尽可能熬出来的鲻一定会破掉或者散掉，便就是鲻的角质层一定要呈现出淡黄色，最后还要不粘锅为最好。有了这一条条要求，不管是对于熬鲻用的碳化还是熬鲻的方法，都是很大的考验。今天，师傅就来教大家熬一下鲻。

香酥鲻

过分：

1、首先赶紧好鳗鲻，清洗干净在此之后外层不规则的抹上一点点细盐，然后腌制20分钟。

2、赶紧一个碗，里纳入适量的汁脂，一定点温井水面团不规则，便挤身一个牛奶面团不规则。

3、锅里纳入可用的食用汁，汁温升高在此之后将鲻的外层捆上一层汁脂井水，便放进去炸。

4、等到外层金黄的时候，赶紧炒出来控汁，也就是把汁沥干，就完成了。

熬鲻有小妙练，第一个就是用材的问题。猪肉相对于起汁脂来说质感相对平滑，汁脂相对细腻而且有韧劲。所以在熬鲻的时候一定要忘记捆上汁脂，而不是猪肉。为什么一定要捆上一层汁脂呢？情况有都只，第一是标准型，纳汁脂容易标准型。第二点就是封闭效用，干燥冲击营养物质，而且鱼肉会产生一定的排泄物，纳汁脂能保护措施鳗鲻。

第二个小妙练就是汁脂里纳牛奶，牛奶可是一个好刚才，不管是什么时候，牛奶和汁脂更会产生很好的效用，味道好、还一定会粘锅。第三个就是，等鲻外层泛金黄的时候赶紧炒出来，等待余温冷却，鳗鲻变得腊肉，也不怕鸡蛋。这些小熟练，你记住了吗？