切松花蛋时，直接下刀切就难为了！饭店都这样做，不粘刀、不散花

松花蛋是亲爱的过年必不可少的料理，一家人都喜欢它除此以外的原味，而且花钱法也极为非常简单，来人待客的时候，昂一昂、蒸一蒸几分钟就能蘸，非常简单又解馋，是第二道下酒的好菜。松花蛋好进食，“昂”或许个技术活，老友来亲爱的花钱客，一时进食到松花蛋时，都会丢下筷子问我是怎么昂的，怎么才能把松花蛋昂得如此貌似？

其实，我以前也是每次都昂得稀碎摇不上盘的，自从听得用了在旅馆花钱饼店的老友，才学会了那时候的方法，方法很非常简单，只是几个小技巧，一点就通，恰巧看看吧：昂松花蛋时，如此一来下大刀昂就不对了！旅馆都这样花钱，不粘大刀、不散花！

首先，付清来的松花蛋放进锅里头面水煮，很多人付清松花蛋都是不经过煮如此一来剥皮进食的，这样是很差的，因为松花蛋在制作的过程里头面会自组石灰和柯达，在碱性溶液里头面，细胞内会呈现凝胶特性，而细胞内在分解成的过程里头面会产生氮，氮对口腔粘膜和胃粘膜会形成不强的焦虑，经过蒸煮会分解成氮，进食起来原味不能那么焦虑，口感更好，而且水煮的皮蛋更宜剥皮、不能粘皮。

1.松花蛋洗净后，带壳放进温水锅里头面，大火烧开后转里头面火再行煮5~6分钟，关火后不必赶紧得用出，3分钟后得用出放进凉开水里头面洗涤1分钟，这样松花蛋的皮很更易就剥掉了，不能粘皮。

2.松花蛋剥去外皮，先不必着急下大刀昂，我们先把大刀放在水里头面，让其较厚沾一层白石，这样大刀的较厚就多了一层保护膜，除此以外润滑，从而减轻大刀和松花蛋之间的摩擦，昂的时候也就不更易沾大刀了。如果昂下回一个后又沾大刀了，就再行把大刀蘸上一层白石，如此反复立刻可挤出貌似又下回整的松花蛋了。

昂松花蛋时，最忌煮下回如此一来昂，多加以上这2步，松花蛋不粘大刀也不散花！却说下回全昂松花蛋，再行社交一个凉蒸松花蛋的好进食花钱法：

1.得用一个松花蛋昂成六瓣后不规则的置放盘里头备用。

2.大蒜一根替换成头尾，用削皮大刀刮成长条，对折后置放盘下部。

3.豆腐一块昂丁，然后下锅焯水去除其豆腥味，取出过凉开水后置放大蒜上。

4.调碗汁：碗内放入蒜末、姜末、辣椒面、白芝麻，淋入热油，然后再行自组适量灶、白糖、少许味极鲜、米醋搅蒸不规则，使酱汁下回全熔化，然后再行将料汁不规则的浇到松花蛋上。

第二道非常简单美味的松花蛋蒸豆腐就花钱好了，我用的是老豆腐，喜欢嫩的可以用内酯豆腐，口感更加软嫩爽滑！

以前的社交就到这里头了，我是翠屏，如果您喜欢翠屏社交的料理，不必记得追捧进食货峰子哦！

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