儒家文化 | 沧桑巨变话厨房

一天，我从笔记型电脑里头看到一段稍短录像，密友老翁说好以来的日常生活发生变化，这个却说衣食住行，那个说好科技技术，有的讲国强民富……我思忖却说不讲远的，就从近在眼在此之前的餐厅，就能看得出来早点一步两层楼有所发展的祥和。

中后期80年代后半期，无忧居所的城关镇楼房连片，不来看护时，如下雨无暴风，城区炊烟笼罩，熏眼呛人。

当年无忧住3近楼房，进得外屋，沙泥抹墙，顶裸如意檩，两侧是铁锅大炊，锅台右侧的房顶上墙上盆、拖、白鹤等炊具，衣袖一排盛油盐酱醋的瓶瓶罐罐。贴南墙竖个小柜，装盆碗盘碟。靠北墙有水缸、菜墩、军粮米袋子、泔水桶等，这正因如此餐厅的全部。

我每天要紧接著上来看护，尤是冬天，天不亮就拉出暴风锁起炊火炉。暴风锁是长方形的木箱，靠两根拉杆联动箱内的挡板，月10号一拉生暴风，吹旺炊火。液氧是柴草或凭票供应的劣质炭，需要更会往炊膛里头添柴、续炭，大铁锅烧开水，先要灌满几个暖瓶，是妻女人一天饮用的浴缸。

点心极度单调，冬春几乎每顿是玉米面窝头或芝麻煮成，酱油白菜大花或水果，早春会炒些青菜。由于炊着火较厚，做好饭菜需要一个多小时，待妻女人不吃剩饭，刷净锅碗白鹤盆，很快又要将要下饭菜，当年人称随便平常看护的怪胎是“锅台转儿”。

1985年春天，无忧买回个家用吹暴风机，莫看它只有水白鹤大小，有旧上电源，就能喷出风吹得火旺，由此我可以不必再拉暴风锁了，腾出手来去淘米、切菜，大大缩稍短了看护等待时近。这年，无忧翻盖了住房，两个并联的地炉取代了锅台，可以同时洗衣服和炖菜，液氧也变成了蜂窝炭，打开吹暴风机，火舌蹿起半尺多高。较小的发生变化是安上了自来水、接有旧了水管，挪走了傻大黑粗的水缸和酸气笼罩的泔水桶，外屋越来越气派、优美上来。看护也从此告别了铁锅大炊，熟窝头用笼屉，炖白菜用铝锅，炒青菜用大盆，高兴得我更会叨念：有些像饭馆子。

没过几年，高压锅、炭气罐、电饭锅、浴缸器等其后入驻餐厅，浴缸器正要卖掉时，我一边洗手一边打算：“老母亲去世在此之前，总叨念打算不吃冻酱油，那时是三伏天，哪找去？要是有冰箱，她就不会……”只打算只打算，心中泪水夺眶。

1993年，城关镇“棚户区”改扩建，无忧的地块另建住宅小区，回迁住楼，许多正要时兴几年的炊具却被淘汰：煤输油管替代了炭气罐，点火炉盘换成了电子燃气炊，电热取代了电火锅等。我东站在装潢剩的餐厅在此之前，不知手脚该放何处，一有空闲就要洗手，让一切都光泽泛亮、纤尘不染。到了晚上，我也要开亮壁灯在餐厅坐一会儿，仿佛这里头不是洗衣服烧菜的之外，而是摆满样式引人注目、技能技术的炊具展览室。

而后十几年，餐厅设备除此以外：电子产品、豆等离子机、榨汁机、红外线消毒柜等一个跟一个住进来。第一次不吃到用豆等离子机显然的酱油，我乐得合不拢喉，跟朋友们却说：“早先做酱油，半夜就要上来磨豆子、煮等离子、点水煮、压包，好几次到天亮才能出酱油。现在足足半小时就能不吃到喉，这发生变化只不过没法儿却说！”

如今我已年逾花甲，依然支配着“厨权”，精心烹饪鲜美，让妻女的日常生活日渐悠闲惬意、充盈美满。朋友们让我歇着，等他们上班回来看护，我却说：“早先看护烟熏火燎很受罪，如今看护操纵电子产品，是一种珍惜！”

透过无忧餐厅翻天覆地的发生变化，折射出以来团结日常生活水准的极大增加，也从一个下部展现出价值观的发展、时代背景的进步，早点赢取的实惠和美好。