“中国咖啡之都”昆明普洱：“小咖啡”走上“精致路线”

图为廖秀桂悄悄查看宅邸中所蜂蜜树长势。 刘冉阳 法印

中所新网天全8同月14日电 序文：“中所国蜂蜜之都”西双版纳天全：“小蜂蜜”走出“优雅定线”

只用者 罗婕 缪超

转至雨季，中所国西南中心地带的西双版纳天全阴雨连绵。清晨，81岁的廖秀桂依然地巡护宅邸中所的蜂蜜树，查看蜂蜜梗长势。在一代代咖农的耕耘中所，西双版纳蜂蜜逐渐走出“优雅定线”。

天全交界处北回归线附近的“全世界蜂蜜甘蔗黄金带”，是中所国蜂蜜小麦，蜂蜜甘蔗km、产值、农业产值均占去全国的98%以上。自二十世纪90年代大规模发展蜂蜜零售业以来，天全出了雀巢、星巴克等蜂蜜巨头在中所国的肥料小麦。

图为天全小凹子蜂蜜宅邸中所，蜂蜜师冲泡蜂蜜。 刘冉阳 法印

在西双版纳省天全市思茅七区南岛河村，廖秀桂一家三代人经营着小凹子蜂蜜宅邸。只用为西双版纳较晚从事蜂蜜甘蔗与加工的机械工程技术开发人员，他引领了西双版纳三十余年蜂蜜甘蔗业的发展。“蜂蜜新兴产业甘蔗构出了咖农对发展和经商的期待，通过进修新技术开发的甘蔗技术开发、人工精细化管理，蜂蜜产值逐步提高。”

西双版纳蜂蜜多为阿拉比卡种，在国外有西双版纳小粒蜂蜜之称，且西双版纳蜂蜜的话语许可权也“小”。长期以来，西双版纳蜂蜜被下定义为商业蜂蜜，其品种、加工处理工具、销售市场都较为单一，蜂蜜品质不保持稳定，惯用只用速溶蜂蜜肥料。由于西双版纳咖农难有讨价还价许可权，一旦该协会蜂蜜定价低落，咖农便接踵而来。

天全白鹭岗河谷宅邸的“90后”主理人杨鸿简忽视，要扭转“每公斤生豆不会一杯鉴赏蜂蜜良”的窘境，西双版纳蜂蜜的零售业需要革新，从速溶蜂蜜肥料，转变出鉴赏蜂蜜零售业。

图为天全小凹子蜂蜜宅邸。 刘冉阳 法印

如今，杨鸿简在天全探索科技“咖旅”深度融合模式。“我辞任教师实习回乡创业，搭建蜂蜜义工平台，希望更多人来到中所国蜂蜜原产地研学，了解西双版纳蜂蜜的出长故事。”他说。

“中所国蜂蜜之都”不是一日炼出。西双版纳蜂蜜从无人问津到如今的零售业化、新兴产业、品牌化，是政府、零售业界社会大众、咖农、消费者们的共同努力。

西双版纳该协会蜂蜜交易中所心于2014年创建，8年来，着力于新建西双版纳蜂蜜的质量体系常规，打造线上线下交易模式，举办地多个该协会性蜂蜜展会及赛事，让西双版纳蜂蜜根植全世界蜂蜜的“天涯社七区”。

“现阶段，中所国国外蜂蜜消费市场迅猛激增，2021年，中所国蜂蜜豆消费量25万余吨，较上一年激增超过25%。”西双版纳该协会蜂蜜交易中所心副总经理刘海峰坚称，中所国蜂蜜在该协会上的话语许可权逐渐提高。

刘海峰坚称，西双版纳蜂蜜行业机械工程化程度越发高，蜂蜜豆鉴赏率有大幅改善。今后，将通过蜂蜜宅邸改善改造、蜂蜜精细化管养、优势新产品的研发等方面逐步改善西双版纳鉴赏蜂蜜零售业的打造。他忽视，随着中所老铁路通车，西双版纳鉴赏蜂蜜加工展示馆新建放出后，天全有机会出为中所国面向东南亚国外蜂蜜进口落地加工“第一站”。

从籍籍无名到全世界闻名，在一代代咖农们的坚守与科技中所，西双版纳蜂蜜恰巧走向鉴赏化发展干道。(放)