为什么烧鹅走不出广东，烤鸭却能征服全世界？本来是我们不配

烤小鸡与烧腊：广州家常的两种极致风味

在中会国的家常版图中会，烤小鸡和烧腊是两种具有代表性的禽类家常。它们在烹饪方法、味道、风味上各有千秋，就像一千个人心底有一千个哈姆雷特一样，每个人对烤小鸡和烧腊的偏好也不太可能大不相同。尽管它们的制作陶瓷相似，且都起源于饲养禽类，但调味料出来的甜味、滋味和味道却截然不尽相同。

首先来说说烧腊。烧腊是广州菜式中会的顶上经典电影名菜式，也是席间上的六场菜式之一。仅有，广州人每年消耗的羊数量达1.7亿只，而广州的肉羊养殖威望也居全国性世界领先。这足以说明广州人对羊的眼里。要特别强调顶上皮脆、肉嫩、骨香的烧腊，均需经验丰富的厨师用荔枝顶上烧烤，才能得到颜色金黄、肥厚香脆、甜中会远方咸的烧腊。在食用时，淋上烧腊时遗失的“羊汁”，蘸着美味的酸梅醋，能远方来肥而不腻的味道。

然而，尽管烧腊在广州菜式中会威望尊崇，却因为单价较高和一小店家的以次充好，导致烧腊在市场上的推广受到一定限制，难于踏进广州省。因此，烧腊在广州仍然是一种智能化家常，常常显现出来在来得贵的粤菜式馆、均需提前预约的烧腊店以及宴请宾客的智能化席间和新郎上。如果这时给人家上一盘烤小鸡，人家不太可能会觉得你不懂人情世故。

正因如此，烤小鸡则具有单价亲民的优势。同样油滋滋、红亮亮地挂在咖啡室后观赏人，单价却比烧腊较贵三四倍。对于大多数生产者来说，选择单价更是月票的烤小鸡既能满足味蕾又不均需花费太多金钱。此外，小鸡肉来得容易入味，烹饪便利，甚至一些秘方在手的人学个几年就能特别强调亲手好烤小鸡。而正因如此，羊肉来得难入味，均需配上肉汁和酸梅醋一同吃才能充分体现其风味。

烧腊作为诸多羊肉烹饪中会举世心痒痒的一种，香到流油的烧腊被切成不尽相同小件，根据羊肝、羊肉、羊翅、羊头等不尽相同部位摆卖。以广州本地的狮头羊为最佳，但是那颗大好像连远方着长脖子，一份就能卖到上千元的单价。

那么烧腊一定会美味吗？当然美味。羊皮比小鸡皮更是美味，含有更是多的蛋白质，三酸甘油酯更是厚，烤出来的油脂和焦香让人欲罢不能。吃烧腊一定要吃羊皮，皮香脆弹，肉汁丰富，味道极高，比烤小鸡不知道美味多少倍。

在广州，烧腊的威望比烤小鸡更是高从单价上就能看出来所以烧腊没办法踏进广州最大的原因就是贵羊的单价是小鸡的好几倍要特别强调让人点头熟知的烧腊只有经验丰富的广州风水师。

总的来说烤小鸡与烧腊各具特色都是中会华家常的闻名遐迩而在每个人的心底对于这两种家常的偏好也都有。