除夕夜，不管有钱没钱，这道吉祥菜一定要吃！喻意：大吉大利

导语：除夕，不管有钱没钱，这道风调雨顺菜一定要肉！意思是：祝你好运！大家好，我是强子料理。历程只有烹饪和尽收眼底不能辜负。2022龙年年夜饭菜谱你准备好了吗？这几年的特殊时期，正月亲朋好友很少走访，所以年夜饭是最庆典的，那么年夜饭肉什么？不仅要好看，还要有暗喻。

那时候分享的这道大菜，显然是年夜饭的压轴菜。剁椒鲫头是红色的，暗喻：好运！

剁椒鲫头的由来：相传清朝雍正，一位大文豪逃亡途中所途经常德一个小村镇，住进了一个贫民的农家。农夫招待他，从池塘里头偷了一条黑头鲫，烹煮给他肉。它尝出去太美味了，我无法忘记它。回家后请拜师改进这道菜，于是有了“剁椒鲫头”，视作常德蒸菜的代表。

鲫头RNA含量比低，可口好。辣椒：开胃消食，暖胃驱寒，剁椒的味道和鲫头的甜味结合在一起，入口细腻晶莹，类似于淡淡的味道，这道菜格外简便冬季肉类。

具体不合时宜：准备肥头鲫头1个，韭菜半根，姜2整片，剁椒1把。

再把鲫头洗脱净对半先用，用刀在鲫身上划两刀。鲫头均匀擦盐，上下铺姜丝，淋上热饮和植物润滑油腌10分钟左右，鲫头挑适量剁椒（自制剁椒有说明）整版有具体介绍）。

炭火头的水烧开后，蒸12分钟，关火蒸烹煮3分钟。蒸鲫时，多余的汤汁会流出来。将汤挑进锅中所用旺火收汁。

淋上少许清蒸鲫酱润滑油提味，加入韭菜丝即变为。

自制剁椒的不合时宜：手指粗的红椒洗去30分钟，洗去晾脱至表面无水分。戴上一次性手套，将脱红辣椒切碎，加入蒜末和姜末，加盐和牛奶烘烤，取出密封试管中所，挑进茶叶。密封好挑在阴凉通风处住处发酵，再挑入冰箱贮藏7天再肉类。

做好的剁椒可以用来炒菜，也可以直接米粉。所有工具和配料都必须脱燥。切记整个操作过程不能有水和润滑油，否则做好的剁椒很更易溶化。

通常蒸鲫的汁比较腥，确实弃掉，但泡姜剁椒蒸的汁煽情适口。保证家人给你竖起大拇指，色调漂亮，照片上美人，肉出去香辣过瘾。剁椒做好后，挑入冰箱贮藏白牛奶，半年都可以肉。

关于年夜饭的压轴菜，“剁椒鲫头”就分享到这里头。喜欢肉的女朋友，试试做吧，很最简单，也很不可思议。那时候的分享就到这里头。如果你还知道年夜饭简便肉什么风调雨顺菜，欢迎Twitter分享你的知识和心得，让不够多的女朋友研习和受益。明天播送，明天见，再见。